Можна частково вирішити проблему, проковтнувши аптечну пігулку, проте живі вітаміни приймати корисніше і приємніше. Питання тільки в тому, де знайти необхідні корисні речовини, коли дачні грядки завалені снігом?
Тепличні вітаміни
Завдяки розвиненій тепличній системі навіть в найлютіший мороз можна побалувати себе свіжою зеленню: у продажу завжди знайдуться трави і листові салати декількох сортів – зрізаних або в живильному грунті.
Петрушка вважається однією з найкорисніших представниць зелені в нашій смузі: вітаміну з в ній більше, ніж в цитрусових, — всього 50 г петрушки забезпечують добову норму дорослої людини. Також в цій траві містяться вітаміни В1, В2, до, РР і мінеральні речовини — залізо, калій, магній, кальцій і фосфор.
Листовий салат є лідером за кількістю вітаміну Е.він також багатий вітамінами групи в, C, магнієм, кальцієм, фосфором та йодом.
А зелена цибуля-на першому місці серед зелені за вмістом цинку. У ньому представлені вітаміни з і провітамін А, а також стебла цибулі — це джерела вітаміну рр.
РЕКЛАМА-ПРОДОВЖЕННЯ НИЖЧЕ
Приготувати без шкоди
Мало хто знає про існування страв і продуктів, приготування яких не тільки не скорочує кількість корисних речовин, але і, навпаки, примножує їх.
Так, наприклад, під час бродіння в квашеній капусті утворюються пробіотики, а вітамінів з і р в ній виявляється майже в 20 разів більше, ніж у свіжих качанах.
Томатна паста в процесі приготування перетворюється в основне джерело потужного природного антиоксиданту лікопіну, який допомагає скоротити ризик виникнення раку. Справа в тому, що для її виробництва з томатів випарюють зайву вологу, а при нагріванні міститься в овочі речовина концентрується і стає легко засвоюваним. Цей антиоксидант міститься лише в натуральних кетчупах-наприклад, в Heinz, для виробництва якого використовуються тільки томати, натуральний оцет і спеції.
Імпортні та сезонні
Завдяки сучасній системі доставки безліч свіжих фруктів і овочів з інших континентів присутні в асортименті російських магазинів цілий рік.
Зокрема, хурма, дарує організму такі необхідні для підтримки сил бета-каротин, вітаміни з, РР, йод, залізо, магній і калій.
А гранат збагачує раціон вітамінами групи B, з І р, йодом, кремнієм, залізом, калієм і кальцієм.
Ківі і зовсім, називають “вітамінною бобмою”: тут присутня практично вся палітра корисних речовин — бета-каротин, калій, магній, кальцій, фосфор, залізо, вітаміни з, А, Е, В1, В2, В3, В6, РР, а також флавоноїди, пектини, фолієва кислота.
У бананах же міститься велика кількість калію, вітаміни з, Е і В6. Багатше калієм, ніж банани, тільки авокадо. Крім того, в цьому плоді — більше вітаміну Е, ніж в оливковій олії, і вітаміну F, ніж в риб’ячому жирі.
Тим часом, родичку капусти — кольрабі — через великий вміст вітаміну з називають «лимоном з грядки». Вона також корисна завдяки вітамінам В9, В1, В2, А, РР, Е, калію, кальцію, магнію, натрію і фосфору.
Дух Вітчизни
Якщо ти не звикла до екзотики, то перемикай увагу на ті вітчизняні овочі, які при правильному зберіганні не втрачають корисні властивості досить довго.
Наприклад, звичайна білокачанна капуста, втративши за зиму близько 30 відсотків вітаміну З, зберігає достатньо для забезпечення добової норми і підходить для приготування салатів.
Ще одне джерело корисних речовин-гарбуз: в ній міститься рідкісний вітамін Т, багато заліза, присутні вітаміни групи В, А, C, E, Р, D і Р.
Під заморожуванням
Метод шокової або моментальної заморозки, застосовуваний в промисловості, дозволяє зберегти в овочах, фруктах і ягодах більшу частину корисних складових на довгі місяці.
Оскільки теплова обробка знижує кількість вітамінів, не рекомендується додавати заморожені плоди в страви, що вимагають тривалого приготування. Так, овочі бажано злегка обсмажити на олії, а ягоди з’їсти сирими (давши їм перед цим природно розморозитися) або, якщо мова йде про не солодкі журавлині і брусниці, розім’яти і додати в морс.
Сухофрукти
Правильно висушені і грамотно зберігаються ягоди і фрукти — це джерело вітамінів і мінералів. Курага-джерело магнію, калію, фосфору і заліза, в ній є вітаміни А, З, РР і групи В.
Чорнослив містить калій, фосфор, кальцій, магній, залізо та натрій.
Фініки допоможуть заповнити нестачу вітамінів В5, В1, А, З, В2 і В6, міді, заліза, магнію, цинку, марганцю, калію, кальцію, фосфору, натрію.
А родзинки багатий калієм і вітамінами групи В, містить натрій, магній, кальцій, залізо, фосфор.
Фото: Fotolia / alloverpress
0